Tartufi di mare Atlantici

NOME SCIENTIFICO: Venus verrucosa

ORIGINE: Zona FAO 27 – Francia, Oceano Atlantico nord orientale.

TIPOLOGIA PESCA: Pescate con draghe

STATO FISICO: Fresco

CONSERVAZIONE: I tartufi di mare devono essere conservate in frigorifero a 4-6°C e consumati entro 1 o 2 giorni dall’acquisto.

Molluschi bivalvi, vivono in colonie su fondali sabbiosi o fangosi. Un tempo in Italia erano molto comuni lungo tutte le coste, oggi meno diffusi a causa della pesca intensiva.

Non sono facili da trovare in commercio. Sono molto saporiti e il mollusco è grande e carnoso, perfetto per essere gustato anche crudo.