Tartufi di mare Italia

Molluschi bivalvi, vivono in colonie su fondali sabbiosi o fangosi. Un tempo in Italia erano molto comuni lungo tutte le coste, oggi meno diffusi a causa della pesca intensiva.

I tartufi di mare vengono pescati tutto l'anno dai subacquei con rastrelli a mano; non vengono allevati.

Le zone particolarmente ricche di questi deliziosi molluschi sono in grado di offrire ai pescatori subacquei anche 10-20 kg di tartufi al giorno, anche se diversi punti di raccolta, un tempo straordinariamente ricchi, si stanno lentamente esaurendo.

Non sono facili da trovare in commercio. Sono molto saporiti e il mollusco è grande e carnoso, perfetto per essere gustato anche crudo.

Origine: Italia.
Metodo di produzione: pescato.
Zona di produzione: Mar Mediterraneo, Mar Adriatico.