Ulisse Passerina

DENOMINAZIONE: Terre d’Abruzzo IGP
VITIGNO : Passerina
VINIFICAZIONE:  • Cernita e immissione delle uve intere
nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse”
ed abbattimento repentino della temperatura
con conseguente criomacerazione pellicolare
della buccia ed estrazione dei composti aromatici;
• Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato,
illimpidimento statico a freddo;
• Lenta fermentazione alla temperatura controllata
di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate
AFFINAMENTO: IIn vasca di acciaio con successivo
affinamento in bottiglia
CARATTERISTICHE SENSORIALIIl vino si presenta con giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini. I profumi sono molto intensi con delle piacevoli di pesca, albicocca e pompelmo. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza
ABBINAMENTI: Ottimo con antipasti, carpacci e crudi di pesce,
crostacei, primi e secondi piatti a base di pesce.
Ottimo con formaggi freschi o a pasta filata
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C