Ulisse Pecorino

DENOMINAZIONE: Terre d’Abruzzo IGP
VITIGNO : Pecorino
VINIFICAZIONE:  • Cernita e immissione delle uve intere
nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse”
ed abbattimento repentino della temperatura
con conseguente criomacerazione pellicolare
della buccia ed estrazione dei composti aromatici;
• Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato,
illimpidimento statico a freddo;
• Lenta fermentazione alla temperatura controllata
di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate
AFFINAMENTO: IIn vasca di acciaio con successivo
affinamento in bottiglia
CARATTERISTICHE SENSORIALI Il vino si presenta con un colore giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi verdolini. I profumi sono molto intensi con delle piacevoli note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e di frutta esotica. In bocca si fa  apprezzare subito per la sua buona acidità e mineralità. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza
ABBINAMENTI:Ottimo con antipasti, carpacci e crudi di pesce, crostacei, primi e secondi piatti a base di pesce
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C