Premium Pecorino

DENOMINAZIONE: Terre d’Abruzzo IGP
VITIGNO : Pecorino
VINIFICAZIONE:  • Cernita e immissione delle uve intere
nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse”
ed abbattimento repentino della temperatura
con conseguente criomacerazione pellicolare
della buccia ed estrazione dei composti aromatici;
• Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato,
illimpidimento statico a freddo;
• Lenta fermentazione alla temperatura controllata
di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate
AFFINAMENTO: IIn vasca di acciaio con successivo
affinamento in bottiglia
CARATTERISTICHE SENSORIALIGiallo paglierino dai riflessi verdolini, al naso esprime note di ananas, pesca bianca e salvia che aprono ad un assaggio fine e molto elegante. Al palato è ricco, rotondo, perfettamente equilibrato
ABBINAMENTI:Ottimo in abbinamento alle preparazioni a base di pesce, si sposa bene anche con le carni bianche
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C