Clams Moyen

NOME SCIENTIFICO: Mercenaria mercenaria

ORIGINE: Zona FAO 27 – Francia

TIPOLOGIA PESCA: Pescate con draghe

STATO FISICO: Fresco

CONSERVAZIONE: Le CLAMS devono essere conservate in frigorifero a 4-6°C e consumati entro 1 o 2 giorni dall’acquisto.

La vongola ( Clams Moyen o Vongola americana ) è un mollusco bello, rustico e tozzo, riconoscibile per le sue sottili scanalature a spirale concentriche. È un mollusco scavatore che vive sepolto in fondali sabbiosi fino a 10 metri di profondità. In Francia, si trova principalmente nella Manica, nel Morbihan, nella Charente-Maritime e nel Mediterraneo. Sebbene sia ancora relativamente sconosciuta al grande pubblico, è molto apprezzata in Nord America, dove occupa un posto di rilievo nella cucina tradizionale (le vongole vengono spesso consumate crude).